Apesar de poderem permanecer em local fresco e seco, os ovos devem ser guardados, preferencialmente, na geladeira. A refrigeração retarda o envelhecimento e preserva o frescor por mais tempo. O ideal é colocá-los em uma prateleira interna, longe da porta.

Lavar os ovos antes de armazená-los não é recomendado. A umidade pode comprometer a proteção natural da casca e favorecer a entrada de microrganismos. O Ministério da Saúde orienta que a lavagem não seja feita antes da refrigeração.

Na compra, é importante conferir a validade, o selo de inspeção e os dados do produtor. A embalagem deve estar seca, enquanto os ovos precisam estar limpos e sem rachaduras ou fissuras.

Durante o preparo, devem ser usadas mãos, superfícies e utensílios limpos. O cozimento completo reduz os riscos de contaminação, e ovos com a casca quebrada ou sinais de alteração devem ser descartados.

Além de versátil, o alimento oferece proteínas, vitaminas e minerais. Clara e gema se complementam nutricionalmente, mas a qualidade depende dos cuidados adotados desde a escolha no supermercado até o armazenamento e o preparo.