A Universidade Federal de Alagoas anunciou um projeto para incluir sururu no cardápio do restaurante universitário do campus A.C. Simões, em Maceió. A proposta envolve uma cooperativa formada por 30 mulheres do Vergel.

Divulgada na quarta-feira, 11 de novembro, a iniciativa prevê uma experiência ainda em 2026. A universidade não informou uma data específica para o primeiro serviço da preparação aos estudantes.

Como está previsto o fornecimento

A articulação ocorre com a Coopmaris, ligada ao trabalho de marisqueiras da região da Lagoa Mundaú. A preparação mencionada pela universidade é o sururu ao leite de coco.

O planejamento considera a perspectiva de fornecimento de 130 quilos a cada 15 dias. Esse volume aparece como previsão da iniciativa, não como comprovação de entregas já realizadas.

A proposta aproxima a alimentação universitária da produção local e abre uma possibilidade de comercialização para a cooperativa. A renda efetiva dependerá da execução do fornecimento.

Experiência será avaliada antes da expansão

A permanência do produto no cardápio e a eventual chegada a outros campi em 2027 dependerão da avaliação e da aceitação da experiência inicial.

Assim, o anúncio não significa que todos os restaurantes universitários já estejam oferecendo sururu. A primeira etapa está vinculada ao campus A.C. Simões.

O projeto reúne atuação acadêmica, assistência estudantil e acompanhamento nutricional. Também prevê participação de laboratório da Faculdade de Nutrição no controle de qualidade relacionado ao alimento.

Cooperativa recebe apoio para organizar a produção

A articulação integra o trabalho de incubação social, com apoio à organização da cooperativa, à gestão e às condições de produção. Há participação de iniciativa apoiada pelo Ministério da Pesca e Aquicultura.

Essas etapas são importantes para transformar a intenção de compra em uma relação de fornecimento organizada, com responsabilidades definidas e acompanhamento da qualidade.

O estágio atual e as perspectivas estão na divulgação da Ufal sobre o projeto com as marisqueiras.